Un Sashimi de atún que es muy popular en restaurantes japoneses por su simpleza y sobre todo por su gran sabor, este consiste en lonjas rebanadas de manera fina que se acompaña con una salsa en algunos casos picantes, también se acompaña de wasabi así como de jengibre en conserva, te comparto la receta con un coque interesante.
Nota interesante
- Sashimi es el nombre que denomina la calidad de pescados como atún, pez espada, marrajo, entre otros, y consiste en ultra congelar el pescado por debajo de –60 °C para conservar todas sus propiedades
- En Japón se acostumbre comer los mariscos en forma cruda, dado el pensamiento es que se acerca más a su estado natural
Los ingredientes
- Lonja de atún congelado (ya la venden en paquetes)
- Salsa de soya
- Un limón
- Un chile serrano
Opcional - Ajonjolí
- Fish Sauce (salsa liquida tailandesa de pescado) Es un condimento salado que se usa como base en la comida Thai
Recomendaciones importantes
- El atún se debe cortar congelado con un buen cuchillo
- Para que sea un poco más fácil descongelado un poco sumergiéndolo en agua a temperatura, normalmente viene empacado al alto vacío, así hay que descongelarlo
- Se tiene que preparar y servir en el momento, por la naturaleza del atún al tener contacto con el limón y demás ingredientes tomará una textura no deseada si lo dejas marinando
Forma de preparar
- Corta el atún en lonjas delgadas, las puedes poner ya sobre el plato para que se termine de descongelar, no hay que servirlo congelado
- Para la salsa colocas por separado la salsa de soya, la mitad del limón y partes el chile serrano en cuadros finos y sin semillas
- Ahí puedes agregar un poco de Fish Sauce (solo poquita por que la salsa de soya ya es de por si salada)
Para servir
- Ya con el atún descongelado y en el momento de servir colocas sobre el atún la salsa perparada
- De manera opcional puedes poner la salsa por separado
- Poner un poco de ajonjolí que previamente doraste en un sartén
Y listo algo muy sencillo y práctico que le dará un toque de elegancia a tu comida.
