Hay cosas que llegan por que es su momento, lo mismo paso con los platillo elaborados a base de coliflor, empezó al pedir una entrada en un restaurant, y de ahí se abrieron un mundo de posibilidades, dentro de esas posibilidades salió el ceviche de coliflor, que a decir verdad no le pide nada a uno de pescado, la textura de la coliflor es la que le da mucho parecido, a continuación te explico la receta.

Antecedentes

Existen muchas variantes de ceviche, pero esta es la que más conocemos en México y la base es su contenido cítrico, puedes encontrar diversas formas de preparar la coliflor sin embargo yo te recomiendo cocerla al vapor para conservar lo más posible sus nutrientes. El ceviche puede ser picoso o no ya dependerá de tu gusto.

Lo que requerirás

• 2 Tazas de coliflor ya cocina al vapor, la idea es que tenga brotes chicos yo en lo particular prefiero partirlos a mano
• 1 taza de jitomate
• 1 taza de cebolla morada en cuadros pequeños
• 1 taza de pepino sin semilla sin piel en cuadro chico
• 1/2 taza de cilantro picado
•  1 mango picado en cuadros
• 1/2 taza de jugo de limón
• Aguacate al gusto
• Chiles serranos al gusto
• Sal y Pimienta

Modo de prepararse

• Coloca todos los ingredientes y revuelve bien con el jugo de limón
• Coloca sal y pimienta al gusto
• Si lo deseas pecoso antes de agregar el jugo de limón licúa chiles serranos al gusto junto con el jugo de limón, en lo persona a mi me encanta esa mezcla
• Deja que se marinen todos los ingredientes
• Como opcional puedes retirar el exceso de jugo de la mezcla por si quieres servirlo en tostadas

Listo, así de sencillo y como te comentaba no le pide mucho a uno de pescado, una opción puede ser que seas vegano-flexible es decir puedes agregar un poco de camarón, pescado y así lograr mayor cantidad por un precio mucho más atractivo.