La idea original de esta receto esta basada den precisamente la receta que se sirve en INTI Beach Club en Playa del Carmen, aquellos tienen un sabor todavía no identificado pero se le asemejan bastante, en lo particular el usar Tempura para darles un poquito de más textura resultó en una buena decisión.

Lo que vas a necesitar para una orden de 4 tacos

• 4 camarones grandes 21/25 pelados y desvenados y partidos a la mitad de manera transversal
• Preparado de Tempura para usarlos como cubierta para los camarones, esto lo consigues en cualquier super en la sección de productos internacionales
• 1/2 Col morada cortada en lajas finas (tiritas media largas, ve la foto)
• 1/4 de Cebolla morada cortada en cuadros
• 1/4 de Jitomate cortado en cuadros
• 4 Tortillas de maíz

Cómo prepararlos

• El tempura es una harina que le incluyes agua (sigue las instrucciones del paquete), a veces se recomienda en vez de usar agua natural, utilizar agua minera sobre todo por que queda mas dorada
• Corta los camarones ya pelados y desvenados a la mitad de manera transversal, la idea es que pongas dos mitades en cada taco
• Frie los camarones
• Por separado mezcla la col, la cebolla y el jitomate, agrega un poco de limón y aceite de oliva, en ese momento agrega sal y pimienta
• Sírvelos con una salsa cremosa, que puede ser hecha a base de crema y chipotle o mayonesa con chipotle, la que use fue un aderezo de yoghurt – Salsa Siracha – un poco de salsa de habanero