Como suele suceder la idea era otra, hacer coliflor lampreadas sin embargo la coliflor en escabeche es una de mis favoritas no paras de comerla, asi que me dispuse a hacer coliflor y zanahoria con un toque de picante de habanero, la mezcla resulto ser mejor de lo que he comprado antes y sobre todo, sé lo que tiene y la calidad de los ingredientes.

Lo que necesitas

• 1 coliflor
• 2 zanahorias
• Cebolla blanca
• Chiles al gusto, yo use 3 habaneros
• 2 dientes de ajo
• Vinagre blanco
• 6 Pimienta entera
• 4 hojas de laurel
• 1 cucharadita de oregano seco
• 1 cucharadita de comino
• Aceite de oliva

Es importante que las especias se usen al gusto, esta es la ventana de poder preparar tu propia mezcla asi que ajústalas a tu parecer.

Cómo se prepara

• En una sartén coloca aceite de oliva y agrega las especias junto con los ajos enteros y férielos por unos 3 minutos, la idea es que los aromas se liberen de una manera mas sencilla así mismo agrega los chile cortado en tiras
• Agrega la zanahoria pelada y en rodajas para freírlas por 5 minutos
• Agrega 1 taza de vinagre blanco y 1 taza de agua y deja que empiece a hervir, dejando que las zanahorias comiencen a ablandarse
• Una vez que se empiecen a ablandar agrega la coliflor, ya que esta se cuece más rápido
• Cuando se obtenga la textura que deseas deja enfriar en un bowl para que los sabores se integren
• No olvides agregar sal y si es necesario agrega más vinagre al gusto