Aquí tienes un resumen del video sobre los diferentes tipos de grasas y aceites: (ver link al final)

En resumen

«En resumen usar un solo tipo de grasa no es conveniente hay que mezclarlas por que se puede colesterol algo por el consumo de solo una, la grasa como la sal son INDISPENSABLES para nuestro cuerpo, solo evitar aquellas que vienen de granos«

Introducción

El video comienza desmitificando la idea popular de que las grasas saturadas y el colesterol en la dieta son perjudiciales para la salud. Durante años, nos han dicho que debíamos evitar la mantequilla, la manteca de cerdo y otras grasas animales, y optar por aceites vegetales como el de canola, soja y girasol, basados en estudios que supuestamente vinculaban las grasas saturadas con enfermedades cardíacas.

Origen de la Demonización de las Grasas Saturadas

El rechazo a las grasas saturadas proviene de una estrategia de marketing combinada con la industria médica. La idea era que, al encontrar grasas saturadas en arterias tapadas, se dedujo que eran la causa de enfermedades cardiovasculares, lo que llevó a recomendar el uso de aceites ricos en omega-6, como los aceites vegetales.

Impacto en la Salud

A pesar de la reducción en el consumo de grasas saturadas, las enfermedades cardiovasculares han seguido aumentando, lo que sugiere que la sustitución de estas grasas por aceites vegetales no ha sido efectiva en mejorar la salud pública.

Composición de las Grasas

El video explica en detalle la estructura de los lípidos y cómo se dividen en ésteres (como el colesterol) y ácidos grasos (saturados, monoinsaturados y poliinsaturados). Las grasas saturadas son necesarias para el cuerpo, pero su exceso, al igual que el exceso de omega-6, puede aumentar el riesgo cardiovascular.

Ejemplos de Grasas y Aceites

• Manteca de Cerdo: 40-50% grasa saturada, 40-45% monoinsaturada, 5-10% poliinsaturada.
• Grasa de Res: Similar a la manteca de cerdo.
• Mantequilla: 60% grasa saturada, 25-30% monoinsaturada, 2-5% poliinsaturada.
• Aceite de Oliva: 73% monoinsaturada, 14% saturada, 11% poliinsaturada.
• Aceite de Coco: 80% saturada, con predominancia de ácidos grasos de cadena media, que tienen propiedades antiinflamatorias.

Recomendaciones

El video sugiere no casarse con un solo tipo de grasa. Se recomienda un balance entre grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas. También se aconseja evitar los aceites altamente procesados, como el de canola, y preferir fuentes naturales y mínimamente procesadas.

Conclusión

El consumo moderado de grasas animales, dentro de un contexto equilibrado y en combinación con otras fuentes de grasa, es una práctica saludable. Es importante elegir grasas de buena calidad y evitar caer en excesos con cualquier tipo de aceite o grasa.

Este video destaca la importancia de revisar las recomendaciones nutricionales con una visión crítica y de entender mejor la composición de los alimentos que consumimos.

Si necesitas más detalles o quieres profundizar en alguna parte específica, estaré encantado de ayudarte.