Un Sashimi de atún que es muy popular en restaurantes japoneses por su simpleza y sobre todo por su gran sabor, este consiste en lonjas rebanadas de manera fina que se acompaña con una salsa en algunos casos picantes, también se acompaña de wasabi así como de jengibre en conserva, te comparto la receta con un coque interesante.

En lo particular me gustan más las salsas que los moles, al presentarse en forma más líquida le da más variedad al platillo, en esta ocasión se tomó la pasta de pipián verde y se le agregaron rajas poblanas para crear una combinación genial a la que le falto es determinar con que vino acompañar.

Una receta original del restaurant Ana y José en Tulum México, todo un descubrimiento por su sabor, el platillo original es con mostaza normal pero para mi la Dijon es todo un espectáculo, la ensalada que lo acompaña la preparé con el mismo marinado así que resulto ser la pareja perfecta. Si lo acompañas con un vinito blanco ufff.

Un mezcla que no sería muy común de encontrar, pero tiene una variante por que no es Mole como tal, si no una salsa de Mole, acompañada con rajas de chile poblano que esta acompañada por un arroz de jazmín perfumado con una esencia de naranja.

Son de esos días en lo que te encuentras un ingrediente conocido y lo mezclas con lo que te encanta, tal fue el caso de haberme encontrado pasta de pipián verde un alimento muy conocido en El Centro de México, es común encontrarlo es su forma más original o si no es paquete ya comercial, pero por supuesto la primera es la mejor opción.

Esta es una platillo que descubrí en un fabuloso hotel llamado Holistika en Tulum México, recreada lo mas cercana a la original sin embargo son ellos los maestros en ese tema, super saludable y literal puede ser que no requieras de plato fuerte si solo comes la ensalada