Hay quienes dicen que se pierde el sabor del atún y si así lo es, pero es mucho mas saludable un chicharrón de atún que uno de cerdo, así que me quedo con la última opción. Aparte no hay cosa más rica que unos tacos con esta versión, ahora viene la forma de prepararlo.
Para la salsa verde:
- 4 tomatillo verde
- 2 chiles serranos
- 1 calabaza
- Cebolla
- Ajo picado
Cómo prepararla:
- Pones a tatemar (poner a la lumbre) todos los ingredientes, yo en lo particular los pongo en el horno por que no cuento con gas, pero igual queda muy rico
- Una vez que se hayan cocinado poner en la licuadora y con solo unos toques hay que medio licuar, para que no quede un caldo
- Se pone a freír con un poco de aceite y hasta que la salsa tome un color más obscuro al momento de ponerla a freír puedes agregar cebolla en corte juliana (en tiritas) para que le dé textura
Para el chicharrón:
- Lonja de atún cortada en cubos
- En un bowl agregar el jugo de media naranja
- Poner sal y pimienta al gusto y dejar marinar
- Posteriormente se pone a freír
- Agregar la salsa y listo
